QUANDO: venerdì 7 giugno dalle 19:00 alle 22:00 L’obiettivo di questo corso è insegnare al corsista a realizzare un menu completo – dall’antipasto al dolce – organizzando la spesa, la linea di preparazione e la mise en place con l’Ass.ne “Il pane lo porto io”. Il corsista imparerà a sfruttare al meglio ingredienti e tecniche per ottenere il massimo risultato con una spesa contenuta: un menu…
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Per il terzo anno consecutivo saremo presenti alla più grande Kermesse dedicata all’alimento più amato dagli italiani: LA PIZZA! Saremo presenti con un nostro stand dove parleremo, spacceremo e faremo informazione sul mondo del Lievito Madre, e non mancheranno dei mini laboratori. Vi aspettiamo dal 12 al 14 aprile e aspettiamo i vostri amici 😃
Stampa Pin Set Image Width and Height La Colomba Tiziana Gabrielli Preparazione 2 ore Cottura 55 minuti Livitazioni e Riposo 15 ore Tempo totale 17 ore 55 minuti Porzioni 1 kg di colomba IngredientiPrimo impasto:216 g Farina W38078 g Burro48 g Tuorli70 g Lievito madre61 g Zucchero106 g AcquaSecondo impasto:Tutto il primo impasto54 g…
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Stampa Pin Set Image Width and Height Fette biscottate al miele Tempo di preparazione: 20 min impasto + 3 ore maturazione + lievitazioneCottura: 45/50 min a 180°CBiscottatura: 45 min a 150°C Tiziana Gabrielli Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora 40 minuti Maturazione + Lievitazione 6 ore Tempo totale 8 ore Porzioni 4 persone Ingredienti400…
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QUANDO: venerdì 15 febbraio dalle 19:00 alle 22:00 Il corso ideale per chi ama stupire i propri ospiti con buffet rustici, sfiziosi e soprattutto genuini con costi contenuti. Docente: Tiziana Gabrielli dell’Ass.ne ilpaneloportoio Apertivo rustico e sfizioso, genuino ed economico – i partecipanti realizzeranno insieme > ciambellone salato (realizzato in monoporzioni) > tozzetti con pomodori…
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PANIFICAZIONE BASE CON PASTA MADRE con l’Ass.ne ilpaneloportoio QUANDO: venerdì 25 gennaio dalle 19:00 alle 22:00 Il corso ideale per chi è alle prime armi con la panificazione casalinga e vuole scoprire tecniche e trucchi del mestiere per panifcare con patsa madre. Docente: Tiziana Gabrielli dell’Ass.ne “Il pane lo porto io” Teoria sul LIEVITO MADRE:…
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Stampa Pin Set Image Width and Height Panini soffici all’olio Ottimi come panini per tutte le occasioni, sono facili da fare e si prestano per ogni occasione, possiamo farli più grandi da 100gr o piccolini da 30gr ideali per un buffet. Tiziana Gabrielli Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti Maturazione + Lievitazione 5 ore 30…
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CORSO DI PANIFICAZIONE CON PASTA MADRE – livello base QUANDO: Venerdì 30 Novembre dalle 18,30 alle 22,00 Un corso pratico di avviamento alla panificazione amatoriale per apprendere le basi della panificazione con lievito madre Programma > Teoria sul LIEVITO MADRE: proprietà, gestione e utilizzo. Cos’è e come corearlo, come usarlo negli impasti, cos’è un esubero…
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Stampa Pin Set Image Width and Height Muffin al tritordeum con gocce di cioccolato Vi innamorerete di questi dolcetti soffici dal gusto delicato, ottimi per la colazione ma anche a merenda, a fine pasto, come coccola serale…. insomma un piccolo autentico confort food Tiziana Gabrielli Preparazione 30 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 50 minuti…
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Stampa Pin Set Image Width and Height Pan Bauletto Questa ricetta prevede l’uso del Thang Zong o Water Roux, in pratica è una pregelatinizzazione degli amidi della farina. Questa tecnica ci permette di usare meno grassi nell’impasto e conferisce al prodotto finale una maggiore sofficità. Tiziana Gabrielli Preparazione 15 minuti Cottura 40 minuti Lievitazioni…
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